Brownie

 

Sin palabras...



INGREDIENTES:

* Chocolate: 250 gr.
* Azúcar: 200 gr.
* Mantequilla sin sal: 100 gr.
* Huevos: 2
* Harina: 75 gr.
* Nueces: 60 gr.



ELABORACIÓN:

1. Pondremos a precalentar el horno a 170ªC.

 2. Cogeremos una olla pequeña y pondremos a fundir la mantequilla y el chocolate e iremos removiendo para que no se agarre con una espátula de goma como una lengua.

3.  En un bol batiremos los huevos con el azúcar.

4. Picaremos las nueces sin pasarnos para que no queden echas polvo.

5. Añadiremos la mezcla del huevo con el azúcar a la mantequilla con el chocolate y mezclaremos bien.

6. Incorporaremos a la mezcla anterior la harina poco a poco para que se vaya mezclando bien y por último añadiremos las nueces.

7. Engrasaremos el molde qu vayamos autilizar con mantequilla y hornearemos sobre 25 min a 170ºC.

Increíblemente bueno!

Guacamole

INGREDIENTES:

* Aguacates: 3 unidades
* Tomates: 5 unidades
* Cebolla: 1/2
* Zumo de limón: 1/2 limón
* Sal


ELABORACIÓN:


1. Cortaremos en brunoise la cebolla y el tomate y lo pondremos en un bol.

2. Pelaremos y cortaremos en trozos muy pequeños el aguacate y lo echaremos también al bol donde le añadiremos el limón y la sal al gusto mezclándolo todo bien.




Y Listo!! A mí personalmente me gusta batirlo porque me gusta más como se queda, espero que os guste!

NY Cheesecake

La mejor Cheesecake del mundo, sino queréis fallar esta es la tarta ideal.

INGREDIENTES:(6 pax)

- Base:

* Mantequilla: 100 gr.

* Galleta María: 1/2 paquete

- Relleno

* Queso crema: 450 gr.

* Yogur griego: 100 ml

* Azúcar: 125 gr.

* Huevos: 1 L

* Zumo de limón: 1/4 del zumo de un limón

* Harina: 1 y 1/2 cucharadas soperas

* Esencia de vainilla: 1 cucharada de café con leche

- Coulis de frambuesa

Podéis encontrar la receta en la sección de cremas dulces aunque si lo preferís podéis utilizar también mermelada de frambuesa o fresa.

ELABORACIÓN:

1. Precalentaremos el horno a 200º.

2. Para la base meteremos las galletas en una bolsa y la cerraremos de esta forma le pasaremos el rodillo hasta obtener el polvo de la galleta.

3. Derretiremos la mantequilla y mezclaremos en un bol con la galleta triturada hasta conseguir una mezcla homogénea.

4. Cubriremos la base del molde que será desmontable con papel vegetal engrasando con mantequilla los bordes y cubriremos la base con la masa de galleta.

5. Batiremos el queso crema en un bol amplio con unas varillas (mejor a mano que eléctricas ya que el relleno no debe coger mucho aire) y le añadiremos el azúcar, el yogur griego, la esencia de vainilla, el limón y la harina hasta obtener una mezcla homogénea y una vez conseguida le añadiremos el huevo y mezclaremos bien obteniendo una mezcla cremosa.

6. Verteremos la mezcla en el molde sobre la base de galletas e introduciremos el molde ya listo en el horno 10 min. a 200ºC. Una vez haya pasado este tiempo bajaremos la temperatura a 90ºC y la dejaremos 30 min. más.

7. Cuando hayan pasado los otros 30 min. apagaremos el horno y dejaremos dentro la tarta unas 4 o 5 horas hasta que se enfríe siendo MUY IMPORTANTE no abrir el horno desde la primera vez que la metemos en todo el resto de proceso de cocción y reposo en el horno para que no baje el centro.

8. Una vez se haya enfriado la sacaremos del horno, desmoldaremos y la meteremos al frigorífico hasta que esté bien fría.

9. Antes de consumir decorar con la mermelada de fresa o el coulis. Si es mermelada como es menos ligera se puede diliur n un poco de agua para hacerla más ligera y poderla estender bien por la superficie de la tarta sin llevarnosla por delante ya que tiene consistencia delicada y blanda y así costará menos de extender.




*NOTA: Yo recomiendo hacerla de un día para otro ya que tiene que estar horas reposando en el horno y luego enfriarse bien en la nevera.

Una auténtica maravilla la NY Cheesecake.

Bombones de chocolate y galleta

No creo que haya alguien a quien no le gusten los bombones...




INGREDIENTES:(15 bombones)

* Chocolate con leche: 1 y 1/4 de tableta
* Galleta María: 4 unidades
* Nutella: 2 cucharadas soperas


ELABORACIÓN:

1. Derretiremos en un bol al microondas con cuidado de que no se nos pase unas onzas de chocolate (que iremos añadiendo al bol más onzas según nos vaya haciendo falta y fundiendo) y con un pincel que sea bueno y no suelte pelo  mojaremos en el chocolate y pintaremos los moldes de los bombones. No pasa nada si no se queda perfecto ya que daremos 3 capas y cuando se hayan dado las 3 quedará perfecto y la primera es la que más cuesta ya que con las siguientes son con las que se irán cubriendo los huecos si van quedando.

2. Meteremos a que enfríe en el congelador la primera capa de chocolate. En 10-15 min. lo tenemos.

3. Una vez haya enfriado repetiremos la operación y le daremos a los moldes otra capa de chocolate fundido intentando cubrir al máximo todo el molde ya que este proceso es muy importante para que por fuera se quede perfectamente definida la forma del molde del bombón.

3.  Meteremos de nuevo al congelador a que se enfríe la segunda capa.

4. Daremos la última capa con el chocolate fundido cubriendo muy bien todo.

5. Meteremos al congelador para que se solidifique.

6. Mientras se enfría la última capa de chocolate meteremos en una bolsa de congelado las galletas y la cerraremos para poder pasarle un rodillo y machacarlas.

7. Una vez las tengamos hechas casi polvo en trocitos muy pequeños las mezclaremos en un bol con la nutella hasta que tengamos una masa homogéneo y esté bien mezclado.

8. Sacaremos del congelador el molde e iremos rellenando con cuidado los moldes de los bombones dejando sin cubrir del todo porque tendremos que cubrir el molde con chocolate fundido para sellar los bombones. Yo me ayudo de la parte trasera de una cuchara de café.

9. Cuando hayamos rellenado los moldes volveremos a fundir chocolate para ir cubriendo todos los moldes de los bombones para que se queden sellados. Y una vez terminado lo volveremos a meter al congelador para que se solidifique.



Y listos para degustar!!!

Pasta Negra

Nada como la pasta fresca. Las cantidades son las que yo utilicé pero dependerá del gusto de cada uno y las personas para las que se cocine ya que siempre se le puede añadir o quitar alguna cantidad de un ingrediente que nos guste más o menos.



INGREDIENTES:(2pax)

* Pasta negra fresca: 250 gr.
* Tomate triturado: Un bote mediano
* Ajos: 2 dientes
* Laurel: 2 hojas
* Calamar: 2 unidades
* Gambón: 8 unidades
*Mejillones: 14 unidades


ELABORACIÓN:

1. Pondremos en una sartén a dorar los ajos y el laurel y añadiremos el tomate triturado para freírlo de forma casera añadiéndole un poco de azúcar para la acidez. Dejarlo a fuego lento a que se vaya haciendo.

2. Limpiaremos el calamar y lo cortaremos en rodajas y lo sofreiremos.

3. Pelaremos el gambón y lo reservaremos.

4. Haremos los mejillones al vapor si hemos comprado una malla de la cual sacaremos las unidades correspondientes y el resto puede ser un aperitivo fantástico pero si no también se puede usar congelado.

5. Pondremos en una olla agua a hervir y cuando hierva le añadiremos la pasta que al ser fresca suele tardar sobre 4 min. en hacerse.

6. Una vez tengamos hecho el tomate lo rectificaremos de sal si fuese necesario y le añadiremos el calamar, el gambón y los mejillones y lo dejaremos unos minutos al fuego mientras se termina la pasta para que se haga el gambón que no tardan nada y suelte un poco de jugo el calamar.

7. Cuando esté lista la pasta la escurriremos y en la misma olla le añadiremos el tomate con el calamar, el gambón y los mejillones para mezclarlo bien.

8. Serviremos y a disfrutar!



*NOTA: Yo he puesto las cantidades que yo utilicé, con eso os podéis hacer una idea y rectificar a vuestro gusto y según para cuantas personas lo cocinéis. Está de muerte y yo lo que hice fue comprar una malla de mejillones que hice al vapor y de los cuales utilicé unos cuantos para la pasta y el resto para el aperitivo. Espero que os guste.

Rollos de Naranja

Hoy los rollos de naranja de Gloria, una maravilla tanto por el sabor como la textura.



INGREDIENTES:

* Aceite de girasol: 1 vaso
* Azúcar: 1 vaso
* Zumo de naranja: 1 vaso
* Ralladura de la naranja: la de las naranjas utilizadas para el zumo
* Harina: la que admita para que se quede una masa homogénea


ELABORACIÓN:

1. Mezclaremos en un bol el aceite, el azúcar, el zumo y la ralladura.

2. Añadiremos harina hasta conseguir una mezcla homogénea.

3. Nos untaremos las manos con aceite y haremos con bolas de masa dándoles la forma de los rollos.

4. Con una brocha de pastelería los pintaremos con huevo para que cojan brillo al hornearlos y les espolvorearemos azúcar y canela por encima y una vez hecho los podremos en papel vegetal para hornearlos.

4. Hornearemos a 180ºC entre 20-25 min. hasta que estén dorados. Estar atentos que cada horno tiene una potencia.

Lemon Pie

Bueno esta es sin duda una de mis recetas dulces favorita, entre el merengue y el limón.. no tiene comparación!!



INGREDIENTES PARA LA MASA BASE:

* Harina: 185 gr.
* Mantequilla: 85 gr.
* Azúcar glass: 50 gr.
* Limón: Ralladura fina de 1/2 unidad
* Yema: 1/2 unidad batida
* Leche: 1 y 1/2 cucharadas

*NOTA: Se puede comprar directamente la masa quebrada si no queréis hacerla, no tenéis tiempo o simplemente no os apetece.



ELABORACIÓN:

1. Tamizaremos la harina en un cuenco y añadiremos la mantequilla trabajando con los dedos hasta obtener una consistencia similar a la del pan rallado.

2. Añadiremos el resto de los ingredientes y lo amasaremos sobre una superficie enharinada.

3. Envolveremos la masa y la dejaremos reposar en el frigorífico unos 30 min.

4. Una vez haya reposado la masa engrasaremos con mantequilla un molde de 20 cm de diámetro del estilo de tartaleta.

5. Extenderemos la masa he intentaremos hacer una forma redonda de acuerdo al tamaño del molde para así forrar la base y los lados del molde.

6. Pincharemos la masa para que no suba y cubriremos la base con garbanzos secos.

7. Coceremos la masa a 180ºC hasta que dore y una vez esté hecha la sacaremos y la dejaremos enfriar.




INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE LIMÓN:

* Maicena: 4 cucharadas
* Agua: 300 ml.
* Limones: 2 (zumo y ralladura)
* Azúcar: 185 gr.
* Yemas: 2 unidades (reservar las claras para el merengue)



ELABORACIÓN:

1. Utilizaremos un poco del agua que hemos preparado para disolver la maicena y el resto la calentaremos en un cazo agregándole el zumo y la ralladura de limón y la pasta de maicena.

2. Removeremos bien la mezcla y la llevaremos a ebullición.

3. Dejaremos hervir un par de minutos y esperaremos a que entibie.

4. Añadiremos las yemas de huevo y azúcar al gusto según lo ácida que se quiera la crema y mezclaremos bien.




MONTAJE:

1. Vertiremos la crema sobre la base.

2. Haremos merengue (la receta que ya tengo aquí subida de 3 claras y 150 gr. de azúcar) y cubriremos toda la tarta.

3. Le daremos la forma que se quiera al merengue, en este caso yo he hecho cuernos, y con el soplete quemaremos con cuidado el merengue para que tenga mejor aspecto la tarta.



*NOTA: En este caso hice la mitad de la receta porque no la quería tan grande, siempre se puede modificar las recetas en proporción se quiere hacer la tarta más pequeña o al contrario, más grande.
Para la crema de limón yo utilicé bastante azúcar, iba probando porque no quería que se me quedara muy ácida y no me salieron precisamente unos limones muy amigables...y para el merengue al haber utilizado las 2 yemas solo nos faltaría una clara de huevo.